Faciliter la digestion des aliments qui font gonfler
Pour mieux digérer les aliments favorisant les fermentations intestinales :
– consommer les fruits et légumes mûrs, épluchés, épépinés, mixés, moulinés, coupés. « Les fruits et légumes crus mal tolérés peuvent être utilisés en jus grâce à l’extracteur qui permet de conserver leurs atouts nutritionnels », souligne le Dr Martine Cotinat, gastro-entérologue ;
– « les légumineuses ne font presque plus ballonner si on les fait tremper toute une nuit ou, mieux, germer deux à trois jours avant de les cuire »
les laitages passent mieux s’ils sont fermentés ou longuement affinés, les graines et les oléagineux s’ils sont trempés une nuit puis rincés, privés de leur peau et réduits éventuellement en poudre ;
– préparer le pain avec du levain plutôt que de la levure et des farines pauvres en gluten (petit épeautre…).
Faciliter la digestion aliments qui font gonfler
